Querido chocólatras de plantão, hoje dediquei nossa matéria a está incrível maravilha. O Chocolate!!!
O chocolate é um alimento feito com base na amêndoa fermentada e torrada do cacau. Sua origem remonta às civilizações pré-colombianas da América Central. A partir dos descobrimentos foi levado para a Europa, onde se popularizou, especialmente a partir dos séculos XVII e XVIII. Contudo, devido às necessidades climáticas para o cultivo do cacau, não foi possível o seu plantio na Europa e por isso as colônias americanas de clima tropical úmido continuaram a fornecer a matéria-prima. Atualmente os maiores produtores estão na África Ocidental.
O chocolate, tal como é consumido hoje, é resultado de sucessivos aprimoramentos realizados desde o início da colonização da América. O produto era consumido pelos nativos na forma de uma bebida quente e amarga, de uso exclusivo da nobreza. Os europeus passaram a adoçar e a misturar especiarias para adequá-lo ao seu paladar. Com o desenvolvimento dos processos industriais e técnicas culinárias, surgiu o chocolate com leite e depois na forma sólida.
Com a chegada do fim do ano e as festas vejo muitas empresas, ao redor da minha loja, fazerem o amigo secreto chocolate, barateando a brincadeira de confraternização e esvaziando a minha bomboniere e minhas gôndolas frontais de chocolates tradicionais ou Premium.
O chocolate pode ser também uma boa pedida para o presente de Natal. Sempre tem uma boa saída chocolates em latas e embalagens diferenciadas.
Tenha sempre atrás do balcão embalagens e sacolas para presente, e não se esqueça: cobre a parte. A oportunidade de não pegar um shopping abarrotado nos 45 minutos do segundo tempo fará diferença a nosso favor.
Lembrem-se o ar condicionado deve estar com a manutenção em dia para que nosso cliente não se frustre ao abrir essa delícia e o encontrar todo derretido e avariado.
Com certeza a bomboniere é uma das áreas mais importantes da loja de conveniência. Ela que garante aquela venda por impulso no check-out da loja. Chocolates importados, diet, light devem estar ali.
Já que estamos falando de chocolate diet, algo que gosto sempre de incluir em minhas lojas são produtos dietéticos, que dificilmente vemos em lojas. Tenha uma linha deste produto para ofertar para seus clientes.
Fique atento com a precificação dos itens fundamental para a decisão de compra. Lojas acima de 120m2, oriento para se ter um consultor de preços eletrônicos.
Loja de conveniência normalmente não tem uma linha, que agrade o paladar sobre doces igual à de uma boa padaria. Portanto, um bom planograma de chocolate é indispensável para o público que venera os deuses do açúcar e do cacau.
Outra boa pedida, e vejo com frequência em grandes empórios e minimercados de bairro, são sugestões de cestas para presente. Acho fantástico e tem uma boa saída. Em grandes atacados e atacarejos podemos encontrar boas caixas de chocolates importados com preços acessíveis, que ainda dão para colocar uma margem em cima. Um exemplo é o Sam’s club.
Ainda na parte da bomboniere indispensável é um bom sortimento de balas, chicletes, pirulitos e todo tipos de guloseimas. Sempre de preferência a produtos com código de barra para facilitar a venda do nosso querido vendedor no horário de pico.
De acordo com Wandeir Ferreira de Almeida, consultor de vendas da Caboclo Distribuidora, a lista top com os 10 da linha Mondelez, que não podem faltar na sua bomboniere:
01-Trident
02-Halls
03 -Five Star
04-Bis
05-Laka
06-Diamante Negro
07- Amandita
08-Toblerone
09-Lancy
10-Lacta Barras
Fatias de Chocotone ou Panetone da CIA embebida em chocolate em calda ao leite derretido podem ser uma boa pedida para aquela pilha no centro da loja.
Sirva em combos junto com café com leite, expresso ect.
Segue algumas sugestões de cestas para você fornecer em sua loja:
Cesta 01 – 01 Chocotone Bauduco grande, ou marca companhia + Espumante + caixa de bombom Sam’s Club = Preço X
Cesta Baden Baden Chocolate – 01 Baden Baden chocolate + 01 M&M’s Grande Amendoim + 01 mini Chocotone Bauduco = = Preço Y
Cesta Toblerone – 01 Toblerone grande + 01 Trapaca de Consecha + 01 Torrone Monte Virginia = = Preço z
Não se esqueçam de criar um ambiente natalino na loja. Corram pois ainda há tempo de enfeitar e surpreender nosso cliente .
Forte abraço chef Borba
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