Os gostos dos consumidores estão redefinindo o varejo de conveniência

As lojas de conveniência evoluíram do antigo modelo de “cerveja, coca-cola e cigarro” para um destino de entrega de alimentos de qualidade, disse Frank Beard, analista de tendências da GasBuddy, uma empresa de tecnologia de Boston.

“O setor hoje está construindo lojas maiores, lojas limpas, tornando-se o destino real de produtos de alta qualidade“, disse Beard durante uma discussão em 24 de junho no Summer Fancy Food Show, em Nova York. “Está se movendo muito rapidamente em uma direção mais especializada.”

Ele descreveu que o ambiente tradicional de “produtos industrializados e indiferenciados, seleção básica de lanches de baixa qualidade e promoções padronizadas, só atende às vendas por impulso ou necessidade básica“.

Hoje, os compradores de lojas de conveniência podem encontrar café premium e ofertas de alimentos frescos e saudáveis, disse ele. 

Como resultado, os postos de gasolina estão roubando participação de mercado em restaurantes de fast food.

O serviço de alimentação responde por quase 23% das vendas na loja em lojas de conveniência, um aumento de 3% nos últimos cinco anos, e 56% dos consumidores disseram que compram refeições pelo menos mensalmente em postos de gasolina ou lojas de conveniência, de acordo com a pesquisa da GasBuddy.

Vinte por cento das pessoas de 18 a 29 anos compram comida em lojas de conveniência três a quatro vezes por mês e 25% das pessoas de 30 a 44 anos compram comida em lojas de conveniência cinco vezes ou mais por mês.

“Analisamos o tráfego de pedestres durante o fim de semana recente do Memorial Day e descobrimos que as lojas de conveniência aumentaram a quantidade de visitas durante esse fim de semana do que QSRs e cafeterias“, disse Beard.

Setenta e cinco por cento dos consumidores disseram acreditar que o serviço de alimentação das lojas de conveniência melhorou nos últimos cinco anos, disse ele.

“Na verdade, os consumidores preferem lojas de conveniência em vez de drogarias e minimercados para produtos embalados“, acrescentou. “Fresco e saudável é uma grande parte disso.”

Na Kwik Trip, uma rede de lojas de conveniência com 650 locais em Wisconsin, Minnesota e norte de Iowa, os compradores compram 180 quilos  de bananas em média por loja por dia, disse Beard.

“Ao adotar uma diversidade maior de produtos, eles podem lançar uma rede mais ampla“, disse Beard. “Os clientes têm expectativas mais altas e precisam mais do que apenas salgados fritos“. Essa foi a idéia por trás do The Goods Mart, uma “loja de conveniência socialmente consciente e melhor para você”, com locais em Nova York e Los Angeles. “Se a 7-Eleven e a Whole Foods tiveram um bebê, somos nós”, disse Rachel Krupa, que fundou a The Goods Mart em 2018. “Nós pegamos as descobertas diárias das lojas de conveniência e as atualizamos … e estabelecemos os princípios e valores essenciais do que nossa loja é para ser … Tudo em nossa loja não tem sabores artificiais e conservantes”.

As lojas vendem frutas e vegetais orgânicos “feios” ao lado de mais de 250 itens de alimentos e bebidas especiais.

“Normalmente saudável e comodidade não andam de mãos dadas, especialmente com acessibilidade“, disse Krupa. “Tudo em nossa loja tem menos de US $ 20 … Queremos que todos entrem e encontrem algo.”

Com 154.000 locais em todo o país, 93% dos americanos vivem dentro de 10 minutos de uma loja de combustível ou conveniência, disse Beard.

No entanto, o setor de lojas de conveniência enfrenta desafios com a mudança de comportamento do consumidor e novas fontes de concorrência, como entrega de restaurantes e caminhões de alimentos, disse David Donnan, sócio sênior da AT Kearney, uma empresa de consultoria global em Chicago.

“Estamos vendo mais pessoas comendo em casa, mesmo que não estejam necessariamente cozinhando em casa, então as inovações em entrega em domicílio fizeram deste um novo mercado de conveniência“, disse Donnan. “A conveniência está sendo definida por onde você vai ou a conveniência é definida pelo que pode acontecer com você?”

Outro negócio que está redefinindo a conveniência é a Farmer’s Fridge, uma operadora de máquinas de venda automática com sede em Chicago. A empresa prepara saladas, sanduíches e lanches para entrega diária a mais de 300 unidades localizadas em prédios de escritórios, hospitais, bibliotecas universitárias e outros locais movimentados. Os produtos são embalados em frascos ou caixas transparentes.

“O que descobrimos é que antes que os clientes olhem para o nosso menu ou preço na interface do usuário ou na tela sensível ao toque, onde podem pedir e fazer sua compra, eles estão realmente olhando na geladeira os abacates e tomates“, disse Shayna Harris, diretor de crescimento da Farmer’s Fridge. “Temos uma equipe de culinária em casa e ganhamos uma tonelada de prêmios pelo frescor de nossos alimentos … realmente demonstrando o que é possível em um formato de venda automática“.

O desenvolvimento de produtos para o Farmer’s Fridge é uma combinação de favoritos conhecidos, como salada do sudoeste ou sanduíche de peru e cheddar branco, além de ofertas inovadoras, disse Harris.

“Um dos novos itens que lançamos é uma salada picada asiática que tem rabanetes de melancia e abacaxi grelhado, e está indo muito bem, e é um dos nossos mais vendidos“, disse ela.

Um lançamento recente é o macarrão com queijo, com brócolis e molho de queijo cheddar de couve-flor assada e abóbora.

“Somos um cardápio muito avançado e tentamos incorporar vegetais de maneiras diferentes, porque queremos atrair uma grande variedade de consumidores, mas também mostrar a eles que comer seus vegetais pode ser realmente delicioso“, disse Harris.

Fonte: https://www.foodbusinessnews.net

Se você se interessa por informações do segmento de loja de conveniência acesse a Categoria Loja de Conveniência do Blog Brasil Postos.

+++ Conheça o modelo da Loja 7-Eleven mais extravagante do mundo ! O que podemos aprender com isso ?

+++ Loja de Conveniência: O que podemos aprender com o modelo alemão de varejo de conveniência.

+++ Conheça as lojas de conveniência dos Estados Unidos – Parte 1 – Assista ao vídeo

+++ Conheça as lojas de conveniência dos Estados Unidos – Parte 2 – Assista ao vídeo

+++ Conheça o casal brasileiro que está faturando em posto nos EUA – Parte 3

+++ Veja a conclusão do Chef Borba sobre as lojas de conveniência americanas

Assista ao vídeo e conheça uma forma inteligente de capacitaçao de gestores e funcionários da loja de conveniência .

Deseja receber Dicas sobre o Gestão e Operação de Lojas de Conveniência ? Acesse o Canal Brasil Postos e confira as Dicas do Chef Borba.